Manuel Ulrich - Sternekoch in Donaueschingen
Sternekoch Manuel Ulrich kreiert mit seinem Team eine moderne französische Küche, die auf besten Produkten und handwerklich perfekter Zubereitung basiert.
Schon wenige Wochen nach der feierlichen Eröffnung im Dezember 2018 folgten die ersten Auszeichnungen für den Chefkoch und sein Team.
Auch der erste Stern ließ nicht lange auf sich warten. Am 03. März 2020 wurden Manuel Ulrich und das ÖSCH NOIR mit einem der heiß begehrten Michelin Sterne belohnt.
Nur ein Jahr darauf, am 05. März 2021, wurde das ÖSCH NOIR mit dem zweiten Michelin Stern ausgezeichnet!
Awards & Auszeichnungen
Der Werdegang
Heimatliebe im ÖSCH NOIR
Nach dem Abitur absolvierte Manuel Ulrich seine Kochausbildung im Öschberghof. Hier erlernte er nicht nur sein Handwerk, sondern entdeckte auch die Liebe zum Öschberghof. Nach seiner Ausbildung ging er Ende 2012 für eine Wintersaison nach Lech ins „Burg Hotel Oberlech“. Anschließend kehrte der gebürtige Heidenhofener für mehrere Jahre zurück in seine Heimat mit dem Ziel, sich gemeinsam mit dem Öschberghof zu verwirklichen.
2016 führte ihn sein Weg ins „Restaurant Haerlin“ im Fairmont Vier Jahreszeiten nach Hamburg. Daraufhin vollendete er im August 2017 mit Bravur seinen Küchenmeister. Im Restaurant „Schwarzwaldstube“ arbeitete er noch ein halbes Jahr unter Torsten Michel, bevor er nach Donaueschingen zurückkehrte.
Manuel Ulrich hat auf seinem Karriereweg Erfahrung in renommierten Häusern gesammelt und mit großen Köchen gearbeitet. Und doch hat er immer gewusst, dass ihn sein Weg zurück in den Öschberghof führen wird.
„Der Öschberghof hat mich auf meinem gesamten Lebensweg begleitet und gemeinsam haben wir unseren Traum verwirklicht. Die Reise ist noch nicht vorbei, es erwartet uns eine spannende Zukunft!“ so Manuel Ulrich.
